BUTTER

Original Allgäuer Fassbutter sowie Allgäuer Bioland Fassbutter aus Sauerrahm gebuttert aus dem Butterfass.

ALLGÄUER EMMENTALER

Orginal Bauhofer Allgäuer Emmentaler nach Schweizer Rezept aus Rohmilch.

BIOLAND EMMENTALER

Bio-Produkte sind unser Spezialgebiet. Als erste Käserei Deutschlands, die Bio-Hartkäse herstellt, ist uns die biologische Erzeugung von unserem Bauhofer Bioland Emmentaler sehr wichtig.

Allgäuer Emmentaler 1827

Der Bauhofer Allgäuer Emmentaler 1827 g. U. ist etwas ganz Besonderes. Durch eine längere Reifung bekommt der Käse noch mehr Zeit, um seinen kräftig-aromatischen Geschmack zu intensivieren.

Wichtige Partnerschaft mit Heumilchbauern

Mit dem 27.06.2017 hat die Martin Bauhofer Käserei GmbH einen Meilenstein erreicht. Ab dem 01.10.2017 werden wir von 17 Milchbauern der Allgäuland eG beliefert. Mit den neu dazugewonnenen Bauern setzten wir unseren Weg mit Heumilchprodukten fort.
Seit 1952 wird hier Allgäuer Emmentaler mit geschützter Ursprungsbezeichnung hergestellt, bei der die Heumilch von großer Bedeutung ist.

Martin Bauhofer: „Ich freue mich, dass sich die Heumilchbauern für die Käserei Bauhofer entschieden haben. So sind wir mit unseren kommenden Projekten für die Zukunft gerüstet. Mit dem derzeitigen Strukturwandel kann ich es nur begrüßen, Heumilch aus direkter Nähe beziehen zu können und heiße alle Milcherzeuger herzlich willkommen.“

Derzeit befinden wir uns noch in einem Neubau eines Kühllagers sowie in der Einführung einer neuen Käselinie, die ab Herbst 2017 in Betrieb gehen sollen.

„Die Partnerschaft mit der Käserei Bauhofer ist für die Region eine sehr wichtige. Im Namen aller Milchbauern freuen wir uns auf einen Traditionsbetrieb in Familienhand“, so Robert Fink, Vorstandsvorsitzender der Allgäuland eG.

Mit den neuen Milchlieferanten aus unmittelbarer Nähe möchten wir uns treu bleiben, regionale Produkte mit höchster Qualität herzustellen.

Eure Käserei Bauhofer

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BESTE QUALITÄT

Bauhofer Allgäuer Emmentaler

Der Bauhofer Allgäuer Emmentaler ist ein reiner Naturkäse mit 45 % Fett i. Tr., aus Milch von Allgäuer Höfen bzw. Bioland-Höfen. Unser Käse wird nach einem alten Schweizer Rezept hergestellt. Die schöne goldgelbe Rinde bildet sich während der Gär- und Reifungszeit bei Temperaturen von 23 bis 25 °C. Während der Reifung entstehen die beliebten Löcher im Käse – so entfaltet sich das volle Aroma und der Emmentaler erhält nach mindestens 3 Monaten Reifezeit seinen vollmundigen, nussigen Geschmack.

Mehr zur Herstellung unseres Käses

AUCH GERIEBEN

BAUHOFER REIBKÄSE

Reibkäse ist ein wahres Multitalent im Einsatz bei Gerichten. Damit Sie unseren Bauhofer Käse auch flexibel einsetzen können, möchten wir Ihnen unsere verschiedenen Varianten in der Weiterverarbeitung des Käses näherbringen. Neben dem klassischen Reibkäse gibt es bei uns auch die Möglichkeit, den Käse in Form von Käsewürfeln oder Käsestiften zu bekommen. Somit können Sie unseren schmackhaften Bauhofer Käse je nach Bedarf verwenden.

Mehr Dazu

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