Mehr als 110 Jahre Käserei Bauhofer
1911
Alles hatte einen Anfang...
Die Käserei in Kofeld wird als Genossenschaft von 25 Bauern gegründet. Die ersten Weichkäse stellt Käsemeister Alfons Geiselmann her, der Großvater von Martin Bauhofer. Zwei Jahre nach der Gründung übernimmt Geiselmann die Milch auf eigene Rechnung.
1911
1923-1951
Der Betrieb wächst
Die Zahl der Milchbauern wächst von 15 auf 88 und die tägliche Milchmenge liegt, trotz der Folgen der Nachkriegszeit, bei über 2.000 Liter.
1952
Umstellung auf Allgäuer Emmentaler
Martin Bauhofer Senior treibt die Käserei ebenfalls voran. Mit ihm gelingt es, die Produktion komplett auf Hartkäse umzustellen und der erste Allgäuer Emmentaler
aus dem Hause Bauhofer wird produziert.
aus dem Hause Bauhofer wird produziert.
1952
1984
1. Bio-Hartkäse Deutschlands
In diesem Jahr wird der erste Hartkäse hergestellt, der jemals aus Biomilch in Deutschland produziert wurde. Diesem Meilenstein folgt ein Trend für Bioprodukte, der bis heute anhält.
2008
Die 3. Generation übernimmt
Mit Martin Bauhofer Junior übernimmt bereits die dritte Generation den Traditionsbetrieb. Bereits seit 1979 ist er Käsemeister und beherrscht das Handwerk von Grund auf. Damit ist auch weiterhin langfristig gesichert, dass der nötige „Umtrieb“ herrscht.
2008
2011-2013
Erweiterungsbau eines Reifelagers
Die angestiegene Verarbeitungsmenge von mittlerweile 16 Mio. Liter Milch verlangt nach einem größeren Reiferaum für den Allgäuer Emmentaler. Damit sind Voraussetzungen für verschiedene Reifestufen bei einer größeren Kapazität geschaffen.
2016
Mit Automatisierung zum Erfolg
Erstmalig wird im Betrieb eine automatische Reibelinie eingeführt. Mit dieser ist es möglich, aus dem Käse feinste Variationen und weitere Reibewaren von 100g bis 5kg herzustellen.
2016
2017-2018
Zwei weitere Produktlinien im Sortiment
Die steigende Nachfrage von regionalen, hochwertigen Produkten führt zu zwei neuen Produktlinien im Unternehmen und einer Betriebserweiterung. So werden erstmalig Allgäuer Bergkäse und der Allgäuer Prinz in der Käserei Bauhofer hergestellt.
2022
Neubau eines Reifezentrums
Die Käserei in Kofeld-Bodnegg wird um ca. 900 Quadratmeter erweitert. Kernstück bildet das Reifezentrum sowie eine weitere Produktionslinie und ein Erlebnisbereich für Endverbraucher. Die neuen Räumlichkeiten bieten
Platz für einen neuen Käseladen sowie einen Rundgang, um den
Weg der Milch für Besucher und Familien erlebbar zu machen. Käsereiführungen,
Käse-Tastings, Seminare, Veranstaltungen und individuelle Angebote stehen mit
im Fokus des Neubaus.
Platz für einen neuen Käseladen sowie einen Rundgang, um den
Weg der Milch für Besucher und Familien erlebbar zu machen. Käsereiführungen,
Käse-Tastings, Seminare, Veranstaltungen und individuelle Angebote stehen mit
im Fokus des Neubaus.
2022